果蔬類產(chǎn)品通常具有較強(qiáng)的季節(jié)性,采收和上市期短而集中,不及時采收或運(yùn)輸力跟不上,就容易導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品積壓、變質(zhì),造成經(jīng)濟(jì)上的損失。冬天到了,氣溫變低,陽光變少,果蔬干燥受到天氣限制,不容易曬干,所以需要用到烘干設(shè)備來進(jìn)行大批量地烘干以方便保存。
果蔬干燥的能源選擇:
果蔬干燥的有多種能源可選,比如生物質(zhì)顆粒,蒸汽,天然氣、純電和空氣能。使用烘干設(shè)備進(jìn)行干燥,可以保持成品品質(zhì)的統(tǒng)一,同時采用智能控制技術(shù),只需設(shè)置好溫濕度,一鍵啟動,即可開始烘干,大量節(jié)省了人力成本,節(jié)省時間。
果蔬的烘干工藝:
1、原料選擇:把有霉?fàn)€、病蟲害的物料挑選出來。然后進(jìn)行清洗浸泡,不要弄壞原材料。
2、原料處理:把清洗后的原料,根據(jù)需求進(jìn)行去皮、去核、切分。
3、原料的熱燙處理:有些物料需要?dú)⑶?。殺青的目的是為了保持顏色,同時有利于水分蒸發(fā),加快烘干速度。熱燙一般采用熱水或者蒸汽進(jìn)行,時間一般較短??刂?在2——8分鐘之內(nèi)。
4、擺盤然后將物料推進(jìn)智能烘干房,在PLC控制系統(tǒng)上設(shè)定好溫度濕度以及烘干時長,到點(diǎn)將烘干的物料推出即可。
相關(guān)案例